भाकृअनुप-भारतीय मृदा एवं जल संरक्षण संस्थान, देहरादून ने 25 सितंबर 2024 को खतार गांव में “पोषण सुरक्षा और कृषि परिवार स्वास्थ्य" पर एक क्षेत्रीय प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया। यह प्रशिक्षण वैश्विक विकास लक्ष्यों (जीडीजी) 2.0 के अनुरूप है, जिसका उद्देश्य खाद्य सुरक्षा और पोषण परिणामों में सुधार करना है। भाकृअनुप-भारतीय मृदा एवं जल संरक्षण संस्थान, देहरादून के पीएमई और केएम इकाई के प्रमुख और प्रधान वैज्ञानिक डॉ. एम. मुरुगनंदम ने उचित शारीरिक कार्य और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विविध खाद्य सेवन के महत्व पर जोर दिया। उन्होंने संतुलित पोषण और खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के लिए फसल उत्पादन में विविधता लाने और विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन की निगरानी की आवश्यकता पर प्रकाश डाला। उन्होंने मछली के पोषण संबंधी लाभों के बारे में भी बताया, जो प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। आईआईएसडब्ल्यूसी के वैज्ञानिक डॉ. सादिकुल इस्लाम ने ग्लोबल हंगर इंडेक्स (जीएचआई) के चार प्रमुख मापदंडों - कुपोषण, बच्चों में वेस्टिंग, स्टंटिंग और बाल मृत्यु दर के बारे में बताया, जो ग्रामीण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उन्होंने कहा कि ये सभी कारक विशेष रूप से महिलाओं और बच्चों को प्रभावित करते हैं। डॉ. इस्लाम ने छिपी हुई भूख, कुपोषण और भोजन से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं जैसे स्टंटिंग, वेस्टिंग और असंतुलित बीएमआई पर एक पोस्टर के माध्यम से विस्तार से चर्चा की। प्रशिक्षण के दौरान, उम्र और कार्यभार के आधार पर प्रति दिन 1,800-2,200 किलो कैलोरी का सेवन करने की सिफारिश की गई थी। महिला किसानों और बच्चों को 2,000 कैलोरी के दैनिक आहार के आधार पर 45-65% कार्बोहाइड्रेट, 10-35% प्रोटीन और 20-35% वसा से युक्त संतुलित आहार अपनाने की सलाह दी गई। परिवार स्तर पर स्वस्थ आहार विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों की कैलोरी और पोषण मूल्यों की जानकारी साझा की गई। गांव स्तर पर स्वास्थ्य सुधार के लिए व्यक्तिगत आहार सलाह प्रदान करने के उद्देश्य से प्रतिभागियों की ऊंचाई, वजन, आयु और दैनिक भोजन सेवन पर डेटा भी एकत्र किया गया। सभी प्रतिभागियों को एक नमूना स्वस्थ भोजन भी प्रदान किया गया। यह प्रशिक्षण कार्यक्रम 23 से 27 सितंबर 2024 तक खेत स्तर पर प्राकृतिक और मानव संसाधनों के समग्र प्रबंधन पर केंद्रित पांच दिवसीय प्रशिक्षण सह प्रदर्शन कार्यक्रम का हिस्सा था। कार्यक्रम अनुसूचित जाति उप-योजना (एससीएसपी) के तहत आयोजित किया गया था और इसका उद्देश्य ग्रामीण स्वास्थ्य, पोषण, टिकाऊ कृषि और जीडीजी 2.0 के लक्ष्यों के अनुरूप पोषण संबंधी चुनौतियों का समाधान करने के लिए व्यावहारिक रणनीतियों के साथ कृषक परिवारों को सशक्त बनाना था। प्रशिक्षण का समन्वय डॉ. त्रिशा रॉय, डॉ. इंदु रावत, डॉ. दीपक सिंह, डॉ. अनुपम बार्ड, डॉ. देवीदीन यादव और डॉ. सादिकुल इस्लाम की टीम द्वारा किया गया कार्यक्रम से लगभग 55 महिला किसानों और बच्चों को लाभ मिला और अंत में प्रतिभागियों ने प्रशिक्षण सामग्री और संस्थान के प्रयासों की सराहना की।